Ago 132012
 

 

Siamo a Palermo. In particolare al Ristorante La Scuderia. Qui Isabella Galieti crea per noi questa ricetta…

Ingredienti:

400 g  maccheroncini Senatore Cappelli
1 costa di sedano
½ carota
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
150 g pecorino di fossa
1 bicchiere olio e.v.
sale e peperoncino q.b.
300 g pomodorini freschi
400 g polpa di agnello
3 foglie di menta per guarnizione

Sminuzzate gli odori e fateli rosolare lentamente in olio e.v. Aggiungete l’agnello sfilacciato. Rosolate a fuoco vivace, spruzzate con vino bianco secco, fate evaporare, quindi aggiungete i pomodorini e fate cuocere a fuoco basso per circa un’ora.
Saltate la pasta in padella, aggiungete un po’di acqua di cottura, impiattate e guarnite con scaglie di pecorino di fossa e le foglie di menta.

 

 Posted by at 11:55 am
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