Set 232012
 

Andrea Provenzani ed i suoi originali antipasti. Questo del carpaccio di rana pescatrice è veramente eccellente…

Ingredienti per 4 persone: 

 

500 gr di filetti di pescatrice

100 gr di zucchero

70 gr di sale

1 arancia

200 gr di ceci lessati

80 gr di insalata riccia

pepe macinato qb

30 gr rosmarino tritato

olio extra vergine di oliva

Procedimento

Mettere a marinare per 24 ore il filetto di pescatrice con sale, zucchero e l’arancia tagliata a fette.

Lavarlo e asciugarlo e passarlo nel rosmarino.

Servire nel piatto il carpaccio di pescatrice tagliato finemete e completare con ceci tiepidi e l’insalata riccia, condire con olio extra vergine e pepe appena macinato.

 Posted by at 12:19 pm
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