Set 232012
 

Domenica 7 giugno. Quarta ricetta di Marisa Storani per la regata. Ceci del Monte Conero, parmigiano millesimato e tanta grazia nella preparazione…

Ingredienti per 300 persone:

20 kgdi farfalle

5 kgdi pomodori secchi sott’olio

4,5 kgdi ceci del Monte Conero

1,5 kgdi cipollotto fresco

2 kg di rucola selvatica

1,5 kgdi parmigiano millesimato a scaglie

5 litridi olio di frantoio e.v.

sale e pepe necessari

Procedimento:

Scolare dall’olio i pomodori secchi e tagliarli a pezzettini. Lessare i ceci e unirli ai pomodori, alla cipollotto tagliato a velo. Condire con sale e pepe e lasciare riposare in frigo. A parte fare un’insalata di rucola e scaglie di parmigiano. Cuocere le farfalle in abbondante acqua e scolarle 1 minuto prima del vostro dente abituale. Farle raffreddare in due teglie basse e larghe ungendole con l’olio della marinatura Una volta tiepide condirle con la marinata di ceci e pomodori. Solo alla fine unire l’insalata di rucola e parmigiano.

 

 Posted by at 4:07 pm
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