set 232012
 

Antipasto Gold per la cena Taglio Sartoriale Grana Padano. Umberto Vezzoli interpreta la Riserva Gold 24 mesi con una golosa tartare di tonno. 

Ingredienti

 

Grana padano gr. 500
latte lt. 12
panna lt. 12
tonno crudo gr. 150
cipollo fresco gr. 10
aceto balsamico gr. 5
insalatina misticanza gr. 50
sale pepe q.b. q.b.

 

Procedimento:

Disponete in una pentola il latte, la panna ed il Grana Padano riserva GOLD 24  mesi e portate in ebollizzione e lasciate ridurre a fuoco lento per circa 30 minuti.
Tritate il cipollotto fresco, il tonno tagliatelo a piccoli cubetti, condite poi il tutto con sale pepe,disponete in frigo il tonno.

Quando la fusione di Grana Padano è pronta freddatela e sistemate di sapore.

Componete poi il piatto fondo nel seguente modo:
fusione, il tartare di tonno, decorate con l’aceto balsamico, le insalatine misticanze sopra il tonno e servite a temperatura ambiente.

 

 Posted by at 12:20 pm
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