Set 232012
 

Lisa Corva, per le lettrici di Grazia non ha bisogno di presentazioni. E’ una firma storica. A me, visto che considero una grande amica, piace raccontarla come acuta, spiritosa e profonda scrittrice. Quale è.

Dalla sua terrazza milanese, dove coltiva ogni erba e frutto che sopravvive all’inquinamento della città, arriva questa ricetta estiva, fresca e piccante. Proposta a Scuochi con Pietro Leeman il 17 luglio nella sede della Scuola della Cucina Italiana.

Ingredienti per 4 persone

2 o 3 limoni grandi, un’abbondante manciata di foglie di menta fresca, 250 gr di pecorino, meglio quello al pepe, 500 gr di penne, o comunque di pasta corta. olio e.v.

E’ tutto a crudo. In una grande ciotola trito la menta (solo le foglioline) aggiungo olio, pecorino grattuggiato, il succo dei limoni e la scorza di 1 limone grattuggiata.

Faccio macerare mentre bolle l’acqua per le le penne. Scolo la penne e le verso nella ciotola. Aggiungo pepe nero macinato a piacere e ancora un filo d’olio se necessario.

 Posted by at 12:18 pm
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