Set 232012
 

o… l’Inferno sotto!!!!

Ingredienti per 4 persone:

3 etti di manzo tagliato a listarelle

1 etto di maiale tagliato a listarelle

1 etto di agnello tagliato a listarelle

1 carota, 1 sedano, 1 cipolla

olio extra vergine quanto basta

chiodi garofano, cannella, cioccolata fondente

5 cucchiai di passata di pomodoro

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

1 etto di parmigiano grattugiato

4 lasagne di pasta fresca all’uovo grandi quanto il fondo di un piatto

1 sedano, 1 carota, 1 rapa bianca, 1 topinanbur, crudi tagliati insieme a julienne sottili,  sale e pepe

Preparate questo ragù ricchissimo, facendo rosolare le carni nell’olio con una ratatouille di sedano, carota e cipolla. A metà cottura aggiungete pochissimo chiodo di garofano e pochissima cannella. Unite la passata di pomodoro e il concentrato. Fate bollire a lungo. Un paio d’ore. Alla fine incorporate un cucchiaino di cioccolata fondente amara. In pratica uno scacchetto che si scioglierà con il calore.

Il piatto dovete costruirlo in questo modo: sul fondo un paio di cucchiai di ragù, che dovrà essere molto denso, con una spolverata di parmigiano, sopra a coprire perfettamente, deve nascondere il ragù, una lasagna appena lessata in acqua salata e ancora caldissima. Sopra la lasagna la julienne mista di verdure, un giro di olio, sale e poco pepe….una bomba!!!

 

 Posted by at 12:18 pm
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