Set 232012
 

Serve un po’ di fantasia e serietà quanto basta per innovare la tradizione. Così  Matteo Scibilia dalle pagine del Corriere della Sera spiega la sua tagliatella…

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di polpa trita di vitellone nazionale (tagli un po’ grassi vicino alla pancia); 100 gr di polpa trita di maiale, oggi si trova con facilità il Gran Suino Padano; 100 gr di burro di panna centrifugata; 80 gr di carote; 100 gr di sedano; 50 gr di cipolla; 100 gr di polpa di pomodoro; un bicchiere di vino rosso; 2/3 cucchiai d’olio; sale, pepe e brodo qb. Per la pasta o la fate in casa oppure scegliete le tagliatelle, 100% italiane con il 33% di uova e spolverate con Grana Padano per condire il tutto.

 Posted by at 3:33 pm
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