Set 232012
 

Sempre Lucio Pompili e sempre da San Sebastian…

Ingredienti per 100 persone:

4 kg mezzi rigatoni di farro

5 kg di fonduta di parmigiano

1 kg di tuorlo d’uovo

2 guanciali

500 g di tartufo bianco di Acqualagna

pepe fresco

1 kg di parmigiano reggiano

Procedete come per una classica carbonara, amalgamando con cura, alla fine, la fonduta di parmigiano.

Coprite con scaglie abbondanti di tartufo bianco. Provvedete, se potete, a fare la ‘ripassatina con il tartufo’.

Le altre ricette ve le racconteremo al nostro ritorno.

 Posted by at 12:17 pm
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