Set 232012
 

Direttamente dalla cucina del Liberty, firmati Andrea Provenzani ecco i Paccheri in veste succulenta e gaudente. Una ricetta ricca per una fresca serata estiva.

 

 Dosi per 4 persone

 320 gr. paccheri

1 kg. pomodoro in scatola

1 cipolla

sale pepe e peperoncino

20 fettine sottili di scamone di vitellone

olio extra vergine di oliva

20 gr.farina 00

caciotta di capra semistagionata

40 gr prezzemolo

Procedimento:

 

Cuocere  il pomodoro con olio, sale, peperoncino e la cipolla tagliata in due.

Farcire il vitellone  con il formaggio e il prezzemolo tritato ed ottenere delle braciole. Infarinare leggermente le braciole, aggiungere  sale e pepe e l’olio. Passare in forno a 180 C° per 5 minuti.

Aggiungere gli involtini al sugo e  cuocere per 1 un’altra ora a fuoco lento.

Cuocere la pasta, condire con il sugo e guarnire con scaglie di caciotta.

 Posted by at 3:50 pm
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