set 232012
 

Ancora Anna Cozzaglio dell’Azienda Cozzaglio ed ancora un abbinamento tipico brianzolo con la pasta di farro… buon appetito!

Anna Cozzaglio dall’Azienda Cozzaglio in Brianza ci regala questa ricetta.

Ingredienti:

Cipolla
Sedano
Carota
Sale
Pepe
Olio
Noce moscata
Brandy
Salvia
Rosmarino
Aglio
1 Petto d’Anatra
un quarto di verza affettata

Preparazione

In una padella mettere olio con trito di salvia e rosmarino. Scaldare olio e unire il petto d’Anatra.
Salare e pepare cuocendo a fiamma viva da entrambi i lati. Unire mezzo bicchiere di Brandy e “infiammare”
Coprire e abbassare la fiamma unire mezzo dado vegetale e mezzo bicchiere di acqua.
Per velocizzare la cottura potete usare la pentola a pressione ca 20 minuti dal fischio.
Altrimenti per cottura tradizionale circa 40 minuti ,,,
A parte prepare tritati sedano carota e cipolla e verza con sale e noce moscata. Cuocere bene e spegnere.
A cottura del petto d’Anatra tritare finemente “al coltello” Unire al soffritto e tenere da parte.

Cuocere le Penne al farro e appena scolate aggiungere un filo di olio extravergine nella padella di
cottura e unire il ragu’…..

 

 Posted by at 3:50 pm
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