Set 222012
 

 

Una bella serata d’estate, la piazza di Osimo illuminata a festa e Luca Zamparini che ci serve le sue leccornie…

Ingredienti:

500 gpenne di Taganrog
100 g pomodori pendolini
100 g calamaretti ‘velo’ puliti
40 g fave
16 scampetti
1/2 scalogno
olio ev sale e pepe
vino bianco 1/2 bicchiere

Appassire lo scalogno in 1 cucchiaio di olio ev unire gli scamopetti incisi sul carapace, sfumare con il vino e unire i calamaretti, le fave mondate della pelle e i pendolini tagliati a metà. Portare a cottura e regolare di sale e pepe. Cuocere i riccioli a saltarli in padella con il sugo, spolverare di prezzemolo fresco e servire.

 

 Posted by at 8:17 pm
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