set 222012
 

 

Una ricetta semplice semplice del grande Gianfranco Vissani. L’ho mangiata da lui diversi anni fa. La sua versione di quella volta lì era con i calamaretti spillo… un vero capolavoro… qui sotto io e Vissani durante le riprese di Uno Mattina sabato e domenica ad Osimo…

Ingredienti:

350 g pennette
500 g calamaretti
1 spicchio di aglio
1 scalogno
1 pomodoro tagliato a dadini
60 g di grano padano
olio e.v.
sale e pepe nero

Fate andare in padella i calamaretti, lo scalogno, l’aglio e il pomodoro tagliato a dadini in poco olio e.v. Scolate le pennette al dente e con poca acqua di cottura saltate nella padella mantecando con grana.
Un filo d’olio e.v. crudo, sale e pepe nero.

 

 

 Posted by at 8:16 pm
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