Set 222012
 

Un consiglio prezioso per recuperare le lenticchie del giorno prima. Da Luca Zamparini  dal Ristorante Gustibus di Osimo…

Ingredienti:

lenticchie zampone come più vi piace avanzati dal giorno prima
olio e.v.
basilico,
aglio e parmigiano conchigliette Latini o tubetti
un passaverdure

Tagliare le fettine di zampone a dadini ( considerare 1 a testa ) e saltarli in padella con olio e.v. aglio e basilico. A parte passare al passaverdure una metà delle lenticchie in modo da ottenere una crema. Unire le lenticchie rimaste, scaldare bene e aggiustare di brodo se la salsa risulta troppo densa. Scolare molto al dente le pennette ( 3 minuti ) e mescolarle con la salsa di lenticchie, olio e.v. crudo e parmigiano grattugiato. Decorare con i dadini di zampone ben caldi.

 Posted by at 8:17 pm
Follow

Get every new post delivered to your Inbox

Join other followers