set 232012
 

Dal menu primaverile del Nicola Cavallaro rubiamo questa ricetta gustosa e di facile realizzazione casalinga. Grazie Nicola!

Ingredienti per 6 persone

500 gr Rigatoni Senatore Cappelli
150 gr guanciale di maiale
1 scalogno
200 gr fave fresce
100 ml brodo vegetale
30 gr pecorino romano grattuggiato

2 ml aceto di vino bianco


In una pentola con abbondante acqua salata mettere la pasta e farla cuocere. Nel  frattempo in un pentolino portare a ebollizione il brodo vegetale. Aggiungere 3/4 delle e fave e frullare. Tagliare il guanciale a julienne e soffriggere dolcemente senza aggiunta di olio, appena inizia ad imbiondire aggiungere lo scalogno e dopo una ventina di secondi sfumare con l’aceto dii vino bianco. Aggiungere la vellutata e le restanti fave. Scolare dunque la pasta molto al dente. Saltare dunque il tutto in padella con una abbondante grattugiata di pepe e il pecorino romano.

 

 Posted by at 3:49 pm
Follow

Get every new post delivered to your Inbox

Join other followers