Set 232012
 

 

Ecco Pietro Milo per il Pellegrino Cooking Festival 2010. Una ricetta che ha strappato il tris del pubblico… Ricci di mare, calamaretti ed ortaggi di stagione.

Pietro Milo – Nesis – Cesano Maderno (MI)

Rigatoni Senatore Cappelli orto e pescheria

Ingredienti per 4 persone:

350 g di pasta

1 peperone rosso

10 pomodorini pachino

1 melanzana

300 gr di calamaretti

1 bicchiere di vino bianco

3 cucchiai di riccio

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Prezzemolo q.b. tagliato fine

Preparazione:

Cuocere in forno il peperone e spelarlo; tagliare la melanzana a cubetti e friggerla.

Far soffriggere in una padella i calamaretti e i pomodorini e sfumare con del vino bianco.

Aggiungere al soffritto la pasta cotta in abbondante acqua salata, scolandola al dente.

Incorporare la melanzana, il peperone tagliato a filettino ed infine il riccio.

Spadellare il tutto a fuoco vivo per alcuni minuti, legare con l’olio extra vergine di oliva e aggiungere il prezzemolo.

 Posted by at 3:34 pm
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