set 222012
 

 

Aglio, olio e peperoncino. Facile a scriversi difficilissima da farsi. Una ricetta che richiede per prima cosa ingredienti di grande eccellenza come aglio italiano!!, peperoncino a vostro gradimento (ognuno nella vita ha il suo… va bene anche quello del balcone di casa) olio extra vergine. Anche per l’olio, in Italia, ognuno ha il suo…  vi consiglio in questo caso un olio toscano o umbro…

Ingredienti:

gr. 400 spaghetti
4 spicchi d’aglio
peperoncino q.b.
olio e.v.

Tagliare a fette sottili sottili 4 spicchi d’aglio, soffriggerli in un buon olio con aggiunta di peperoncino, spegnere la fiamma non appena l’aglio assume un primo colore di doratura. L’operazione è molto difficile, perchè anche con la fiamma spenta l’aglio continua a cuocere nell’olio e deve rimanere leggermente crudo nel cuore. Cucinare gli spaghetti molto al dente e mantecarli fuori dal fuoco nell’olio con l’aglio e peperoncino aggiungendo se serve dell’acqua di cottura. Questa mantecatura richiede una abile mano…

 Posted by at 8:19 pm
Follow

Get every new post delivered to your Inbox

Join other followers