set 232012
 

Fabio Baldassarre è Unico!! Dal suo Unico che guarda Milano come da un jet una ricetta dl territorio delicata e di facile esecuzione.

Ingredienti per 4 persone

400 gr di spaghetti

2 filetti di coniglio

1 pianta di scarola

50 gr di capperi dissalati

2 filetti di alice

pinoli; uvetta; prezzemolo

1 dldi brodo

pecorino

1 spicchio d’aglio

peperoncino q.b., olio extravergine d’oliva.

 

Procedimento

Scaldare in una padella lo spicchio d’aglio e i filetti di alice con un filo di olio. Far rosolare e aggiungere 1 pizzico di peperoncino.

Lavare la scarola, ridurla a listarelle e saltarla con l’olio. Fare appassire lasciandola croccante. Aggiungere i capperi, sminuzzati precedentemente, e amalgamare il tutto. Bagnare con un mestolino di brodo e tenere sul fuoco per qualche minuto.

Cuocere la pasta per 8 minuti e scolarla. Versarla nella padella e mantecare aggiungendo il pecorino.

Durante la mantecatura, unire i filetti di coniglio e aggiustare di sale.

Adagiare gli spaghetti in un piatto fondo e decorare con pinoli, uvetta e prezzemolo fresco.

 Posted by at 12:14 pm
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