set 232012
 

Paolo Monti racconta la cucina italiana nel celebre Ristorante Gaia a Hong Kong. Un cuoco stellato e stellare che non ha mai smesso di stupirmi. Tutto per voi… 

Ingredienti:

500 g spaghetti Senatore Cappelli
400 g calamaretti puliti
10 pomodorini di Pachino
3 cucchiai di olio e.v.
6 asparagi
1 bicchiere di vino bianco
una presa di peperoncino
2 acciughe
prezzemolo tritato
sale q.b.
Soffriggere l’aglio, il peperoncino e le acciughe nell’olio e.v., unire i calamaretti ed il vino, coprire e lasciare sobbollire. Scottare gli asparagi in acqua salata e scolarli. Nella stessa acqua cuocere la pasta, scolarla, unirla ai calamari, aggiungere gli asparagi e fare saltare insieme con un filo d’olio e.v., i pomodori di Pachino tagliati a spicchi e il prezzemolo tritato.

 

Paolo monti

 Posted by at 12:01 pm
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