Set 232012
 

 

Lino e Giuseppe della storica Hosteria la Rampina a San Giuliano Milanese durante una lunga serata popolata di amici mi hanno regalato questa ricetta…

Ingredienti:

370 g strozzapreti Senatore Cappelli 8 cucchiai di olio e.v.
1 spicchio di aglio
8 carciofi
400 g di calamaretti
10 pomodorini di Pachino
2 foglioline di basilico fresco
sale, peperoncino, pecorino q.b.
1 bicchiere di vino

Pulire i carciofi e i calamaretti e lavarli bene. In una padella alta far rosolare algio, olio ev. e un pizzico di peperoncino. Aggiungete i carciofi tagliati a pezzettini piccoli e far rosolare per 3, 4 minuti. Aggiungete un bicchiere di vino bianco secco. Far asciugare e unire i calamaretti, far cuocere ancora per 6, 7 minuti unendo i pomodorini tagliati a dadini, bagnando se necessario il tutto con un po’ d’acqua o meglio ancora con del fumetto di pesce. Cuocere gli strozzapreti e mantecarli con la salsa. Questa ricetta esiste anche nella versione con i maccheroncini.

 

 Posted by at 11:59 am
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