set 232012
 

Ecco la seconda ricetta protagonista della Conferenza Stampa in Camera di Commercio per il Progetto Farro della Brianza. Sempre by Matteo Scibilia.

Ingredienti per 4 persone:

500gr di tagliatelle di farro

40 castagne sbucciate e lessate

1 verza

4 salsicce

Spezie ( a scelta)

Olio q.b.

Preparazione:

Dopo aver lessato e sbucciato le castagne, frullatele finchè non otterrete una crema morbida senza grumi. Nel frattempo soffriggete le 4 salsicce, spellate e tagliate in piccolo pezzi, facendole sfumare con vino bianco. Successivamente tagliate la verza a julienne sottili, fatela sbollentare in acqua e poi scolatela, mi raccomando non troppo, la verza deve rimanere croccante.

Ora potete iniziare la cottura delle tagliatelle, in abbondante acqua salata. Dopo 4/5 minuti scolatele (ovviamente dipende dal vostro gusto) e terminate la cottura nella crema di castagne, aggiungendo le salsicce. Ultimate il piatto con le verze come mostrato nella figura sottostante.

 Posted by at 12:21 pm
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