set 222012
 

Luca Zamparini, chef del Ristorante Gustibus ad Osimo. Una meta deliziosa nella piazza principale del Paese.

Ingredienti:

500 gr taglierini
400 gr cozze
400 gr vongole veraci
1 cucchiaio di vino bianco
1 spicchio d’aglio
300 gr pomodorini ciliegini
maggiorana q.b.
150 gr olive nere tritate
olio e.v. q.b.

Mettere le vongole e le cozze in un tegame con un cucchiaio di lio e.v. e tre cucchiai di acqua, farle aprire e ricavarne la polpa.
In una padella mettere l’olio e.v. e l’aglio tritato, le vongole e le cozze tritate, i pomodorini e far andare per qualche minuto, unire il vino, far sfumare.
Regolare di sale e pepe, unire la maggiorana e infine i taglierini scolati al dente.
Ripassare in padella e impiattare con un filo di olio e.v.

 

 Posted by at 8:17 pm
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