Set 232012
 

 

Un’altra ricetta di Romolo Giordano. Chic e mondana al punto giusto. Perfetta per la sua Amarea…

Ingredienti:

 

2 granchi del Pacifico
8 capesante
250 g tagliolini all’uovo

1 bicchierino di cognac
2 pomodorini ciliegia
brodo di pesce
un pizzico di curry dolce, tipo garam massala
4 cucchiaiate di olio e.v.
sale e pepe q.b.

Fate lessare i granchi in acqua salata, lasciateli raffreddare e poi estraetene la polpa che triterete grossolanamente. Pulite le capesante eliminando accuratamente la sabbia che contengono. fate scaldare l’olio insieme alla polpa di granchio, versate il cognac e fiammegiatelo, unite qualche cucchiaio di brodo di pesce ed il curry.
Lasciate riposare la salsa mentre cuociono i tagliolini; nello stesso tempo grigliate le St.Jacques. Scolate la pasta molto al dente e saltatela in padella nella salsa di granchi; affettate le St. Jacques e disponetele a corolla al centro dei piatti con in mezzo la metà di un pomodorino; a corona disponete tutt’intorno i tagliolini.
Servite immediatamente.

 

 Posted by at 12:00 pm
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