Set 232012
 

Ingredienti per tante persone:

3000 gdi trenette

300 gdi burro

500 gdi salmone

100 gdi vodka

30 gdi pernod

1500 gdi crema di asparagi

2500 gdi panna

50 gprezzemolo tritato

sale q.b.

Preocedimento:

Cuocere gli asparagi a vapore o bolliti, una volta cotti raffreddarli e frullarli con150 gdi panna. In una casseruola far sciogliere il burro a fiamma bassa, aggiungere il salmone e farlo cucocere. Una volta cotto aggiungere il pernod e la vodka far evaporare, aggiungere la crema ottenuta dagli asparagi e far bollire per 1 minuto. aggiungere panna e aggiustare di densità e sapore. Cuocere le trenette al dente, unirle alla salsa, aggiungere il prezzemolo tritato e impiattare. Decorare con chiffonde di zucchine.

 Posted by at 12:12 pm
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