gen 022013
 

Ingredienti per 8-10 persone.

2 Cipolle di Tropea grosse (in alternativa 2 cipolle dorate e 2 rosse medie )

1 cresta di aglio

1 mazzo di bietola

1 mazzo di rape

1 Cucchiaio di Bebere, 1 di Curry, 1 cucchiaino di cumino.

2 Peperoncini freschi possibilmente rossi ( solo per contrastare con il verde delle verdure )

1 cucchiaino di Tesmin

1 Kg. Di Orecchiette

Preparare da una parte le bietole e le rape avendo cura di togliere i fili delle verdure.

Oltre alle foglie utilizzate anche il gambo dal punto in cui sentite che è più tenero.

Tagliate i gambi in modo molto fine e la parte delle foglie in pezzi più grossi.

Tritate e rosolate le cipolle in una padella con un filo d’olio sul fondo ed un po’ di sale, appena prendono colore coprite con coperchio e lasciate cucinare per 15-20 minuti avendo cura che non si attacchino.

A termine cottura aggiungere una noce di burro, ed appena sciolto versarvi le spezie.

Fate ancora cucinare per 5 minuti mescolando continuamente.

Versate le verdure che avete tagliato in precedenza, salate e coprite con coperchio, facendole cucinare a bassa fiamma per circa 20-25 minuti e mescolando ogni tanto.

Aggiungete un filo d’acqua sul fondo se vedete che si asciuga troppo.

A termine cottura aggiungere la cresta d’aglio tritata finemente, il peperoncino fresco a rondelline, ed un cucchiaino di Tesmin ( burro etiope )

Lessare le orecchiette e ripassatele nella padella.

Buon Appetito.

 Posted by at 5:31 pm
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