lug 122013
 

Siamo in Toscana, provincia di Firenze. Precisamente a Tavarnelle Val di Pesa. L’eclettico Direttore del Borgo di CorteFreda, Max Canton, è anche un ottimo cuoco. Questa ricetta è sua. 

Spaghetti Taganrog Ala con pomodori secchi, ricotta e pinoli.

Ingredienti per 4 persone.

320 gr di Spaghetti Taganrog

2 etti di ricotta fresca di pecora

1 etto di pinoli da tostare

16 pomodorini secchi piccoli

1 spicchio d’aglio in camicia

1 peperoncino piccante fresco

basilico, mentuccia, olio evo e sale

In una padella grande dove farete poi saltare gli spaghetti scaldate nell’olio evo l’aglio in camicia e il peperoncino. A fuoco spento aggiungete i pomodorini, la ricotta precedentemente mantecata, i pinoli tostati, poco sale. Fate cucinare gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata. Scolate un minuto prima del tempo indicato (7 minuti) e finite di cucinare (1 minuto) nella padella con l’aggiunta di un cucchiaio di acqua di cottura del basilico e della mentuccia. Decorate con qualche pallina di ricotta fresca e dei pinoli.

 

 Posted by at 7:13 am
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