ago 262013
 

Simone Baleani è il cuoco de Il Molo di Portonovo nella Baia del Monte Conero nelle Marche.  Una ricetta che non manca mai fra i primi piatti, Moscioli permettendo!, è questa. 

Simone Baleani al Molo.

Spaghetti Senatore Cappelli con Moscioli di Portonovo al Verdicchio. 

Ingredienti per 5 persone:

500 gr di Spaghetti Senatore Cappelli

2 kg di Moscioli di Portonovo

100 gr di pomodorini pendolini

olio e.v.

scalogno

peperoncino

prezzemolo tritato

Verdicchio dei Castelli di Jesi

Sgusciate i moscioli recuperando e filtrando la loro acqua di vegetazione. Fate imbiondire lo scalogno tritato nell’olio ben caldo con il peperoncino, aggiungete i moscioli e bagnate con un po’ di verdicchio. Lasciate evaporare per pochi secondi. Fate andare il tutto per 5 minuti dopo aver aggiunto i pendolini tagliati a spicchi e poca acqua dei moscioli. Aggiustate di sale. Scolate poco gli spaghetti cotti al dente e saltateli in padella con la salsa appena preparata. Tritate il prezzemolo e spolveratelo sugli spaghetti prima di servirli ben caldi.

 

 Posted by at 7:08 am
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