Nov 242013
 

Una bella ricetta di Gianfranco Vissani. Necessita di materie prime eccellenti. 

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di spaghetti Senatore Cappelli 

500 gr di pomodori San Marzano

15 foglie di basilico

250 gr di olio extra vergine

sale e pepe nero

Un piatto semplice per esaltare i sapori di base della nostra cucina. Citazione obbligatoria, quindi, per il pomodoro che, introdotto dall’America del Sud, nella seconda metà del ‘500 e per quasi due secoli ignorato dai gastronomi, ha finito per colorare di vitalità mediterranea moltissimi dei nostri piatti.

Sbollentate i San Marzano provvedete a spallarli e ad inciderli per fare uscire i semi e l’acqua di vegetazione. Lessate gli spaghetti al dente.

Unite le foglie di basilico ai San Marzano in una zuppier e coprite con l’olio.

Mantecate gli spaghetti a freddo per avere il massimo del sapore nei pomodori, aggiustando di sale e pepe e di qualche cucchiaio di acqua di cottura.

 

 Posted by at 11:53 am
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