Gen 022014
 

 

Non è Capodanno senza il tonno di Oreste! Oreste, mette sott’olio una vera prelibatezza… e ci regala una ricetta ever green piena di sole, di Ponza e di sfottò! 

Tagliatelle di farro con gamberoni di Ponza, basilico e parmigiano.

Per 4 persone:

350 gr di tagliatelle di farro 

16 gamberoni rossi di Ponza

1 mazzetto di basilico

4 spicchi di aglio

50 gr di parmigiano reggiano

1 bicchiere di olio e.v.

1/2 bicchiere di vino bianco secco

un pizzico di sale fino

Sbucciate i gamberoni lasciandogli solo la testa e metteteli in una padella grande con l’olio e gli spicchi di aglio. Sfiammate con 1/2 bicchiere di vino e aggiungete parte del basilico pulito e tagliato. Schiacciate le teste dei gamberoni per farne un sughetto da aggiungere all’acqua di cottura delle tagliatelle. Cuocete le tagliatelle, scolatele e saltatele in padella con il parmigiano mantecando bene dopo aver tolto i gamberoni. Fate un nido di tagliatelle di farro al centro di un piatto piano, intorno mettete i gamberoni e guarnite con il basilico rimasto.

 Posted by at 10:46 am
Follow

Get every new post delivered to your Inbox

Join other followers