Mar 022015
 

salvatore-tassa-home

Tempi duri per le ricette classiche della cucina italiana viste e riviste dai nostri baldi cuochi. Salvatore Tassa, nella foto qui sopra tratta da Cucchiaio.it (ne ho diverse di mie ma questa è bella!), ha una sua visione della carbonara… per noi tratta dal mio libro Ricette Private.

carbonara-tassa-corpo

Percorso visivo olfattivo di una carbonara acculturata di Salvatore Tassa.

A piacere

I soliti ingredienti di una carbonara di qualità, non vorrete certo che ve li elenchi. Gli spaghetti devono essere quelli di Carla.

Un cestino di spaghetti 

Cotti al dente al centro di un piatto conditi solo con olio evo, sale e pepe nero.

In mezzo un rosso d’uovo

appena scottato e su tutto scaglie di guanciale, anche questo appena scottato, e pecorino romano.

Prima di mangiare mescolare ben bene

il tutto e aggiungere, a piacere, un filo d’olio evo e dell’altro pepe nero.

 

 

 Posted by at 3:15 pm
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