Nov 222016
 

Il loro ristorante si chiama Dulcis in Fundo ed è in Umbria, a Gubbio. Rendono omaggio alla loro giovinezza con sorrisi sinceri e grande professionalità. Ho conosciuto Alessio o Alessandro?
Dopo qualche giorno ecco che mi scrive Alessandro, quindi è lui che ho conosciuto.
E’ con lui che ho parlato pioggia incessante, di ricette, di clienti e di trucioli. 

fratelli-mannucci-corpo

Salve Carla,
sono Alessandro Manucci, il ragazzo di Gubbio che ha conosciuto l’altro giorno. Come le dicevo ho un piccolo ristorante in Corso Garibaldi a Gubbio e utilizzo i trucioli nella ricetta di Gualtiero Marchesi un po’ rivisitata, abbiamo sostituito la croccantezza del riso nero con i pistacchi e per creare lo stesso quel bel contrasto nero/giallo utilizzo una polvere di olive fatta con la tecnica di cottura confit, inoltre abbiamo aggiunto dei pomodorini sempre confit (sale, zucchero e timo)

Il nome del piatto è “TRUCIOLI DULCIS IN FUNDO

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Bell’idea! Ed ora devo solo venire ad assaggiarli! Prenoto per due.

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 Posted by at 12:09 pm
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