ott 312018
 

E’stata una bella sorpresa ricevere, per il pastaday della scorsa settimana, una ricetta dedicata ai miei mezzischiaffoni proprio da Antonio Paolino.

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Insegnante alla Boscolo Etoile e volto fisso de La Prova del Cuoco su Rai1.
E siccome i regali mi piace condividerli con voi la ricetta la trovate qui sotto proprio
come l’ha postata lui su instagram:

Per il pasta day, propongo un nuovo formato, firmato CARLA LATINI:
mezzi schiaffoni rigati con pomodorini, gamberi e calamari!
La qualità premia sempre! 

Con @carla_latini • ph. @fotograficaft • scopri le novità sul sito www.pastalatini.com
Ingredienti per 4 pax
320 g di mezze maniche rigate
80 g di pomodorini gialli
80 g di pomodorini rossi
160 g di calamari
N. 4 gamberoni
N. 4 foglie di basilico
N 1 ciuffo di prezzemolo
Buccia di limone grattugiata
80 g di olio evo
N 1 spicchio di aglio
Q.b. di sale e pepe

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Procedimento
Pulire e lavare i calamari, tagliarli a striscioline sottili e lasciarli scolare dalla loro acqua. Sgusciare i gamberi avendo l’accortezza di lasciare la coda. Nel frattempo, in una padella, scaldare un filo di olio evo, aggiungere uno spicchio di aglio schiacciato e lasciarlo dorare. Versare i calamari tagliati e saltare a fuoco alto per pochi minuti. Salare e pepare e rimuovere l’aglio. Calare la pasta in acqua bollente e salata. Da parte, in una padella antiaderente, scaldare un filo di olio evo e, quando sarà ben caldo, versare all’interno i pomodorini tagliati a spicchi. Cuocerli per pochi minuti, in modo che siano ben croccanti. Salare e pepare. Assemblare la salsa, aggiungendo i pomodorini saltati alla padella dei calamari. Grattugiare all’interno la buccia di mezzo limone, sminuzzare il basilico e lasciare insaporire, aggiungendo dell’acqua di cottura della pasta. Arroventare una padella antiaderente con un filo di olio evo e scottare i gamberoni per circa un paio di minuti a fuoco alto, quindi salarli e peparli. Scolare la pasta e mantecarla all’interno della salsa calda fino a renderla cremosa. Aggiungere il prezzemolo tritato ed impiattare caldo, ponendo sulla pasta il gamberone scottato.
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 Posted by at 8:30 am
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