Mar 172019
 

L’astrologa del #ilretrocucinadicarlalatini sia sul web che a radioserena.net, ogni mese, ci regala una buona ricetta. Una delle sue. Molto originali. Come questa qui.
Buona lettura!

CREMA DI FOGLIE DI RAVANELLO

daniela-nipoti-web

 

Ingredienti per 4 persone

3 mazzetti di ravanelli, 3 patate medie, l cipolla bianca, 2 cucchiai di grana grattugiato, 1 dado per brodo vegetale, 1 cucchiaio di olio d’oliva, 1 noce di burro, sale e crostini di pane.

Fate bollire circa 1 litro di acqua con il dado vegetale e un pizzico di sale. In una casseruola dorate la cipolla tritata con l’olio e 2 cucchiai di brodo, aggiungete le patate sbucciate e tagliate a pezzi e 6 ravanelli, fate insaporire per un paio di minuti, quindi coprite con il brodo caldo e cuocete per 15 minuti. Unite le foglie dei ravanelli spezzettate e proseguite la cottura per 10 minuti. Tagliate a rondelle sottili 3 ravanelli e scottateli per pochi secondi in acqua bollente salata.

Scolate la verdura dal brodo con la schiumarola e frullatela con 2 mestoli di brodo di cottura, in modo da ottenere una crema omogenea. Trasferite la crema in una casseruola, diluitela con il brodo rimasto, salate e riportate a ebollizione. Toglietela dal fuoco, conditela con la noce di burro e 1 cucchiaio di grana. Versatela in una  zuppiera calda, decoratela con le rondelle di ravanello e servitela con crostini tostati in forno e altro grana.

 Posted by at 9:59 am
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