Mag 082019
 
Gerardo DelDuca

Alici Mollicate alla Cilentana di Gerardo Delduca

Ingr per 4 persone

1 Kg di Alici di Menaica
200 gr di Mollica di Pane raffermo
2 Spicchi di Aglio tritato
Prezzemolo tritato q.b.
Origano di Selvatico q.b.
Succo di 2 Limoni
Foglie di Limone non trattate in base a quante Alici vorremmo comporre
100 gr di Cacio Ricotta grattugiato
Olio E.V. di Oliva q.b.
Sale e Pepe q.b.

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Alici mollicate alla Cilentana


Procedimento

Generalmente queste Alici vengono preparate in Tegami di terra cotta,infornati e servite con lo stesso tegamino,con questa mia preparazione andrò a cambiare solo il metodo di cottura senza alterare la ricetta classica Cilentana. Lavate e spinate le Alici togliendo anche la coda. Lasciatele qualche minuto in un cola pasta,lo stesso fatelo con le Foglie del Limone. In una ciotola per abbreviare e semplificare tutto il procedimento preparate un Pane profumato con la Mollica del Pane,l’Aglio tritato finissimo,una manciata di Prezzemolo tritato,il Formaggio grattugiato,del succo di Limone,una spolverata di Origano,Sale e Pepe. Impastate il tutto con dell’Olio E. V. di Oliva. Prendete le Alici scolate e sulle singole foglie di Limone componete una sorta di lasagna a strati alternando le Alici e l’impasto di Mollica di Pane,create tre strati ed in ultimo lasciate la Mollica,infornate le Alici con le Foglie di Limone a 180’ per circa 10 minuti o finché non saranno dorati.

 Posted by at 1:48 pm
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