Ott 122019
 

Questa è la versione originale dello sgombro di Maria Elena Curzio.
Ricetta classica da seguire passaggio dopo passaggio. Un motivo in più per fare pace con lo sgombro. Con cui io, confesso, non ho litigato mai!

Ingredienti x 4 persone

Filetti di sgombro spinati
Una cipolla rossa dolce
Olio evo
Marsala secco
Aceto di vino
Cannella
Alloro
Curcuma
Pepe
Acini di uva
Sale
Zucchero di canna.

Sfilettare lo sgombro. In una padella scaldare olio con la cipolla tritata finemente.e farla appassire. Preparare un pentolino con 1/2 bicchiere di marsala, 2 cucchiai di aceto e le spezie e farlo scaldare.e lasciare in,infusione con lo zucchero per 15 minuti o più. Poi adagiare dalla parte della pelle i filetti di sgombro nell’olio con la cipolla, cuocere un,minuto a fuoco medio e poi aggiungere il liquido aromatico caldo ed i chicchi di uva aperti senza acini, continuare la cottura per altri due minuti.

 Posted by at 6:00 pm
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