Mag 192020
 

… della riapertura de Le Bollicine di Sara Bistrot a Roma, Sara Blandamura mi ha inviato questa ricetta di facile realizzazione casalinga firmata dal suo Chef Domenico Abbrescia. Eccola per noi.

Vitello tonnato con lime, foglie di cappero, cucunci e alici del Cantabrico

Ingredienti per 1 porzione
150 g di arrosto di vitello (girello) tagliato molto sottile
1 lime
3 cucunci
5 alici
5 foglie di cappero
Per la salsa tonnata
100 g di tonno pinna gialla sott’olio extravergine d’oliva
50 g di brodo di vitello
1 alice
Sale q.b.
Aceto di mele q.b.

Preparate la salsa tonnata unendo tutti di ingredienti frullandoli almeno per 5 minuti a velocità massima finché non si crei una salsa liscia e omogenea. Privare il lime della buccia e farlo a spicchi facendo attenzione a togliere la parte bianca della pelle. Impiattare disponendo la salsa in maniera astratta con l’aiuto di un cucchiaio. Adagiare le fette come nella foto e decorare con le alici, gli spicchi di lime, le foglie di cappero e i cucunci.

 Posted by at 6:58 am
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