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il Retrocucina di Carla Latini
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Daily Archives: Agosto 3, 2012

Minestra di riso vialone nano e patate con la Brianzetta.

Ricettedi Carla LatiniAgosto 3, 2012

Il vulcanico Gabriele Bonci tutto per noi!  Ingredienti: 150 gdi riso vialone nano delle Marche 60 g di brianzetta 1 lt brodo di carne (pollo e bovino se avete brodo di dado non fate questa ricetta che porta male!) 150 di patate nuove a pasta gialla del viterbese 60 g di brianzetta tagliata a dadini…

Latini logo

La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
SCOPRI LA MIA PASTA

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