Divertente fresca primaverile… una ricetta inventata da un vecchio cuoco dei Castelli Romani. Tutta per noi. Ingredienti per 5 persone 500 gr. di strozzapreti 500 gr. di asparagi selvatici 300 gr. di pomodorini pachino una foglia di alloro una bustina di zafferano panna fresca 50 gr. di burro sale pepe 50 gr. di grana…
Fabrizio Mantovani, il nostro cuoco musicista, fra un concerto e l’altro, anzi durante un concerto e l’altro sforna ricette… le più sfiziose e divertenti. Le più intonate! Questa ricetta che Fabrizio ci regala, fa parte dell’accoppiata vincente pasta e pesci/crostacei/molluschi- ortaggi/verdure/legumi a dimostrazione che con le stesse solite ‘sette note’ la musica cambia. Ogni…
Dopo un lungo viaggio in Giappone e un po’ di buone e sane contaminazioni viene voglia di due spaghi con il sashimi… Ingredienti: gr. 400 spaghetti pomodorini del Vesuvio sashimi vino bianco bottarga capperi sale, pepe nero e olio e.v. Mancianti Cuocere per 10/15 minuti i pomodorini con un filo di Olio Extra Vergine…
Unico Fabio Baldassarre ad usare il coniglio nei suoi condimenti, Unico per la sua grazia e creatività. Unico il suo Ristorante a Milano. Che guarda sopra i tetti, oltre le nuvole… Ingredienti: per 4 persone 400 gr di spaghetti Taganrog; 2 filetti di coniglio; 1 pianta di scarola; 50 gr di capperi dissalati; 2…
Credo di avervi già detto che da buona sarda, cagliaritana per l’esattezza, sono un’appassionata di bottarga. Preferisco quella di muggine ma non disdegno quella di tonno. Le triglie sono una delle specie di pesci che adoro insieme alle alici. Per voi spaghetti Taganrog e Sardegna…. Ingredienti: 400 gr Spaghetti Taganrog n°4 triglie circa 400…
Matteo Scibilia ex Presidente Consorzio dei Cuochi di Lombardia, patron della Buona Condotta e consulente cuoco in progetti prossimi per l’Expò 2015, è un tradizionalista legato alla terra ed ai suoi prodotti. I missoltini sono le alici de Lago di Como. Conservati sotto sale nei tini si chiamano così perchè il loro nome ricorda…
Mille sono i modi per fare questa ricetta. Questo uno dei mille… gustoso e facile da realizzare… Ingredienti: 400 g spaghetti Senatore Cappelli 300 g zucchine intere 20 stimmi di zafferano 350 g di gamberi 3 spicchi di aglio olio ev. q.b. Soffriggere le bucce di zucchina tagliate e julienne e tenerle da parte.…
L’Enoteca Ristorante il Cipresso è a Loro Ciuffenna. Meta preferita da cultori del buon vino e del buon cibo ma anche da artisti che qui trovano un loro collega: Gabriele Cioni, un po’ pittore, un po’ cuoco. Sua questa semplicissima ricetta che si basa su materie prima di altissima qualità e su una mano…
Beppe di Rienzo segue e gestisce il lunatico Ristorante Spazio che è all’interno della Fondazione Sandretto Re Rebaudengo a Torino. Una ricetta veloce e gustosa fra la visita ad una mostra e un cocktail in giardino… Ingredienti: 450 g spaghetti Senatore Cappelli pomodorini del Vesuvio q.b. mezzo filettino di acciuga olio e.v. peperoncino Penso…
Augusta Violo gestisce e cura il Ristorante Nané a Pontinia. Per noi una ricetta che unisce due sapori forti le alici e il formaggio di fossa. Mitigati dalla dolcezza della pasta e dei pomodorini… eccola per voi… Ingredienti: 400 g di Spaghetti Senatore Cappelli 400 g di alici fresce sfilettate 2 spicchi di aglio…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
SCOPRI LA MIA PASTA