Mezzi rigatoni di farro al ragù bianco di lepre

Mi permetto una breve e personale parentesi: sempre più cuochi omettono elenchi di ingredienti lasciando al povero spettatore l’onore e l’onere di capire come realizzare la ricetta e per quante persone ecc…basta un semplice colpo d’occhio da professionisti ed il gioco è presto fatto, provateci! Massimo Infarinati mi scrive che dovete fare così! Far soffriggere sedano,carota…