Ingredienti (regolatevi con i vostri gusti)
pennette con olive provenzali al naturale
agnello provenzale cotto al vapore e sfilacciato
vino rosè Cotes de Provence AOC
mix di verdurine mediterranee
olio e.v. umbro
estratto di fiori di mimosa
capperi di Corsica e sale di Cervia.
Procedimento:
In una casseruola far soffriggere in olio ev, un po’ di capperi di Corsica e le verdurine mediterranee. Porre in cottura l’agnello al vapore. Sfilacciare la carne appena scottata e metterla nella casseruola. Far cuocere 5 minuti tutto insieme sfumando di tanto in tanto con il vino rosè.
Cuocere le pennette al dente in abbondante acqua salata. Scolarle velocemente e unirle al condimento nella casseruola. Saltare per amalgamare e servire decorando il piatto con un giro di olio ev, le olive provenzali, i capperi crudi di Corsica e l’estratto di fiori di mimosa… siamo in Provenza sentite che profumo!!!
