Set 222012
 

Ingredienti (regolatevi con i vostri gusti)

pennette con olive provenzali al naturale

agnello provenzale cotto al vapore e sfilacciato

vino rosè Cotes de Provence AOC

mix di verdurine mediterranee

olio e.v. umbro

estratto di fiori di mimosa

capperi di Corsica e sale di Cervia.

Procedimento:

In una casseruola far soffriggere in olio ev, un po’ di capperi di Corsica e le verdurine mediterranee. Porre in cottura l’agnello al vapore. Sfilacciare la carne appena scottata e metterla nella casseruola. Far cuocere 5 minuti tutto insieme sfumando di tanto in tanto con il vino rosè.

Cuocere le pennette al dente in abbondante acqua salata. Scolarle velocemente e unirle al condimento nella casseruola. Saltare per amalgamare e servire decorando il piatto con un giro di olio ev, le olive provenzali, i capperi crudi di Corsica e l’estratto di fiori di mimosa… siamo in Provenza sentite che profumo!!!

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