Una ricetta ricca di sapori e colori mediterranei per sentire un po’ di calore anche nella nebbiosa e umida Milano. Tutta per voi firmata Andrea Provenzani. All’interno ci sono le foto della realizzazione.
Ingredienti per 4 persone :
280 gr bucatini
100 gr finocchietto selvatico
100.gr cipollotto
12 filetti di acciughe dissalata
60 gr uvetta sultanina
60 gr pinoli tostati
10 cl olio extra vergine di oliva
peperoncino
2 spicchi di aglio in camicia
10 cl vino bianco
100 gr. Mollica di pane
PROCEDIMENTO :
Tritare finemente il cipollotto e farlo stufare con 5 cl di olio e peperoncino, aggiungre le acciughe, l’uvetta ed il finocchietto precedentemente sbollentato e tritato. Sfumare con vino bianco e completare la cottura per 10 minuti allungando con poca acqua.
Cuocere la pasta, scolarla e unirla al condimento, servire nel piatto spolverando con la mollica fatta tostare con l’olio e l’aglio.
