E’ arrivata l’estate 2010 ed è ritornato Oreste Romagnolo da Ponza. Questa è la quarta di 4 ricette facili, veloci e divertentissime. Perchè con Oreste sfottò e allegria non mancano mai!
Quest’ultima ricetta di Oreste per l’estate del 2010 è in fase sperimentale quindi se andate da lui e la trovate diversa sappiate che in pratica l’abbiamo ideata insieme al telefono. Vai Oreste!
Ingredienti per 4 persone:
300 g conchigliette
4 filetti di spigola
200 gdi burrata
500 kgdi misto di cozze, vongole, telline ecc… insomma quello che trovate per fare un sautè. Vanno benissimo anche dei calamaretti.
aglio, vino bianco, olio extravergine e finocchietto selvatico
Schiacciate i filetti di spigola nella carta da forno. Riempiteli con la burrata e chiudeteli ad involtino che avvolgere sempre nella carta da forno. Vanno nel forno caldo non più di 5 minuti. Prima fate il sautè con quello che avete a disposizione e lasciate il brodetto a mezza cottura. Cucinateci le conchigliette come faceste un risotto. Servite le conchigliette saporite di sautè nel piatto con sopra l’involtino di spigola e il finocchietto selvatico di contorno.
