Ingredienti per 4 persone :
Fusilli di Farro gr.400
Fichi acerbi gr. 200
Guanciola di maiale gr.100
Finocchietto selvatico gr. 30
Parmigiano (facoltativo) gr. 50
Aglio n. 2 spicchi
Olio extravergine q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Procedimento :
Scottare i fichi tagliati in quattro pezzi in acqua salata, a parte fare un soffritto con la guanciola tagliata a julienne e uno spicchio d’aglio.
Una volta soffritto, togliere l’aglio e aggiungere i fichi e il finocchietto selvatico tritato.
Lasciar cuocere per 5 minuti circa.
Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli al dente e unirli alla salsa, aggiungere il parmigiano, saltare e servire ben caldo.
