Antipasto Gold per la cena Taglio Sartoriale Grana Padano. Umberto Vezzoli interpreta la Riserva Gold 24 mesi con una golosa tartare di tonno.
Ingredienti
| Grana padano | gr. | 500 |
| latte | lt. | 12 |
| panna | lt. | 12 |
| tonno crudo | gr. | 150 |
| cipollo fresco | gr. | 10 |
| aceto balsamico | gr. | 5 |
| insalatina misticanza | gr. | 50 |
| sale pepe | q.b. | q.b. |
Procedimento:
Disponete in una pentola il latte, la panna ed il Grana Padano riserva GOLD 24 mesi e portate in ebollizzione e lasciate ridurre a fuoco lento per circa 30 minuti.
Tritate il cipollotto fresco, il tonno tagliatelo a piccoli cubetti, condite poi il tutto con sale pepe,disponete in frigo il tonno.
Quando la fusione di Grana Padano è pronta freddatela e sistemate di sapore.
Componete poi il piatto fondo nel seguente modo:
fusione, il tartare di tonno, decorate con l’aceto balsamico, le insalatine misticanze sopra il tonno e servite a temperatura ambiente.
