Uova fuori e uova dentro! Divertente versione di una carbonara rafforzata dalla presenza delle tagliatelle.  La firma inconfondibile di Andrea Ravidà!

Ingredienti per 6 persone.

500 gr Tagliatelle all’uovo

2 uova intere

150 gr Lardo di Colonnata a fettine

100 gr formaggio di fossa

olio aromatizzato al scalogno

q.b. di sale e pepe

Portare a ebollizione acqua e tuffarvi le tagliatelle.

In tanto mescolare le uova e fossa assieme in modo di creare un composto omogeneo.

Scolare la pasta, immergerla nel composto aiutandosi con un forchettone per formare un uovo. A questo punto legare il tutto con il Lardo di Colonnata e passare in forno per 3 minuti a 180 gradi. Sfornare e servire con un filo d’olio aromatizzato allo scalogno.