Ingredienti:
350 gr. maccheroncini Senatore Cappelli
8 acciughe fresche prive di testa e lisca
3 acciughe salate prive di lische
2 pomodori a grappolo
1 spicchio d’aglio olio extra vergine qb timo e maggiorana
mollica di pane di 2 panini precedentemente abbrustolita nel forno per 1 minuto
4 foglie di basilico
In un tegame rosolare con olio extra vergine le acciughe salate e poi quelle fresche. Tagliare i pomodorini a”concasse”. Cuocere per 2 minuti aggiungere all’ultimo il basilico, il timo e la maggiorana. Cuocere in abbondante acqua i maccheroncini Latini, scolare molto al dente e finire la cottura nel tegame, cospargere la mollica di pane sbriciolata e passata al setaccio. Servire bollente.
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