Ricetta invernale e tradizionale per cominciare la rassegna delle ricette di Anna Cozzaglio dell’Azienda Cozzaglio della Brianza.
Anna Cozzaglio dall’Azienda Cozzaglio in Brianza ci regala questa ricetta. Sotto Anna con i figli Gianluca e Alessio.
Ingredienti:
2 hg di luganega
vino bianco
funghi porcini (freschi o surgelati)
funghi porcini secchi
prezzemolo
olio
aglio
sale
pepe
Preparazione:
Tagliate a tocchetti la luganega fate scaldare una piccola padella e appena comincia a scaldarsi unite la luganega e fate rosolare rigirandola. Unite quindi un bicchiere di buon vino bianco rigirate e fate sfumare…
coprite, abbassate al minimo la fiamma completate la cottura e spegnete.
Nel frattempo avrete ammollato i funghi secchi e li avrete tenuti da parte. Soffriggete in un padellino l’aglio con olio extravergine q.b. Unite i funghi salate pepate togliete l’aglio Proseguite come di consueto con la “trifolatura”.
A fine cottura unite due cucchiai di acqua e un goccio ancora di olio extravergine. Fate cuocere la pasta curandone molto attentamente la cottura e appena scolata Versate nella pentola di cottura i funghi e un po di luganega
