L’ombrina è buonissima al forno con pomodorini e patate. Qualche tocchetto di melanzana non guasta… Se avanza il giorno dopo qualche pezzo di polpa io ci faccio questo sughetto. Ideale per due penne veloci e gustose.
Ingredienti:
360 gdi penne
200 g di pesce serra o ombrina
150 g di fumetto di pesce
100 g di cassè di pomodori
10 g di dragoncello o finocchietto selvatico
5 g di aglio olio e.v. q.b. sale q.b.
In una padella della pasta capace imbiondire l’aglio e decuocere con il fumetto di pesce. lessare la pasta al dente versarla nella padella ed aggiungere la polpa del pesce serra o ombrina cubettato. Saltare per circa 1 minuto aggiungere la concassea con il dragoncello o con il finocchietto selvatico e servire ben calda.
