Una ricetta semplice semplice del grande Gianfranco Vissani. L’ho mangiata da lui diversi anni fa. La sua versione di quella volta lì era con i calamaretti spillo… un vero capolavoro… qui sotto io e Vissani durante le riprese di Uno Mattina sabato e domenica ad Osimo…
Ingredienti:
350 g pennette
500 g calamaretti
1 spicchio di aglio
1 scalogno
1 pomodoro tagliato a dadini
60 g di grano padano
olio e.v.
sale e pepe nero
Fate andare in padella i calamaretti, lo scalogno, l’aglio e il pomodoro tagliato a dadini in poco olio e.v. Scolate le pennette al dente e con poca acqua di cottura saltate nella padella mantecando con grana.
Un filo d’olio e.v. crudo, sale e pepe nero.
