Una ricetta datata fine 1990… Giuseppe Sestito generoso cuoco del Garda, lavorava al Mirabelle. Una delle più belle terrazze del mondo. Ora al Lido Palace di Riva del Garda. Grazie Luigi Cremona…
Ingredienti:
320 g Pennette Senatore Cappelli
300 g filetti di cernia tagliata a listarelle
30 g capperi di Pantelleria
20 fiori di zucca
4 pomodori maturi
2 dl olio e.v. sale q.b.
Scaldare metà dell’olio in un tegame e rosolarvi, dopo averli asciugati i filetti di cernia. Cuocerli molto dolcemente e a metà cottura unire i capperi e i pomodori quindi far cuocere per 3, 4 minuti circa. Cuocete le Pennette Senatore Cappelli in acqua bollente e salata. A cottura al dente aver cura di scolarle quindi amalgamare insieme alla salsa anche i fiori di zucca poi aggiungere le pennette e lasciarle mantecare con il restante olio per altri 2, 3 e servire.
