Ingredienti:
500 gr rigatoni
300 gr ceci già lessati
1 tartufo nero
1 scalogno
2 fette di guanciale un po’spesse
rosmarino, prezzemolo
olio e.v. e 1/2 bicchiere di vino bianco
Tagliare il guanciale e julienne e farlo andare in una pedella con olio e.v. e lo scalogno tritato.
Dopo 4, 5 minuti unire i ceci, sfumare con il vino bianco e regolare di sale e pepe.
Lessare i rigatoni al dente, ripassarli in padella con il sugo ottenuto, unire i prezzemolo tritato ed il rosmarino.
Impiattare con scaglie di tarturo nero.
